ابتدا مایه خمیر و شکر را خوب مخلوط می کنیم وبعد با آب ولرم مخلوط می کنیم وروی اون را می پو شانیم وبه مدت ده دقیقه در جایی نسبتا گرم قرار می دهیم,تا حجم آن دوبرابر شود.
اگه حجم دو برابر نشد علامت اینه که یا مخمر فاسد شده ویا اینکه حرارت اب مناسب نبوده است .
آرد ونمک را مخلوط کرده وتخم مرغ وشیر وروغن وهمینطور مایه خمیر فعال شده را به آن اضافه کرده وخوب مخلوط می کنیم تا یک دست شود وبعد به مدت ۵ دقیقه خوب ورز می دهیم .
روی خمیر را با با سلفون می پوشانیم ودر جای نسبتا گرم می گذاریم تا ور بیاید .
(حدودا یک ساعت طول می کشد ویک نکته مهم دیگر این است خمیر باید در ظرف بزرگ گذاشته بشه تا جا برای افزایش حجم داشته باشه ).
بعد از ور اومدن حدودا حجم خمیر دوبرابر می شه .
طرز تهیه میانی خمیر ابتدا پیاز را خرد کرده در روغن تفت داده عسلی که شد گوشت را ریخته و تفت میدهیم .
سپس ادپیه نمک و فلفل و پاپریکا و رب گوجه را میزان کرده همره با فلفل دلمه خرد شده و قارچ خرد شده مخلوط کرده به مواد میافزاییم .
خمیر رو به ۱۲ قسمت تقسیم کرده و هر قسمت رو به شکل گرد باز کرده و یه قاشق پر از مواد گوشتی همراه با کمی پنیر پیتزا میذاریم و لبه های خمیر رو به طرف بالا جمع میکنیم .
بعد تو قالب مافین میذاریم و یا اینکه تو سینی میچینیم ( ولی تو قالب خوشگلتره ) روشو زرده ی تخم مرغ زده و کنجد میپاشیم .
بعد داخل فر با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد و به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه قرار میدیم تا بپزه .
اگر روی نانها طلایی نشد از شعله بالای فر بمدت پنج دقیقه استفاده میکنیم .
طراحی و بهینه سازی : گروه طراحی سیرن